Faschingskrapfen

 

Hier zeige ich Euch – wie man selber Faschingskrapfen zubereitet!

 

Ihr braucht dazu:
1 Würfel Germ (ca. 40g)
500g Universalmehl
150ml Milch
70g Zucker
70g Butter (zerlassen)
1 EL Vanillezucker
2 EL Rum
1 Ei
2 Eidotter
Zitronenabrieb einer ½ Bio Zitrone
Prise Salz

 

Zum Frittieren: ca. 1 – 1½ l Frittierfett
Zum Füllen: Marillenmarmelade
Zum Bestreuen: Staubzucker / Puderzucker

 

Und so geht’s:

 

Für’s Dampfl:
Germ in lauwarmer Milch auflösen (ist die Milch zu heiß, verliert die Germ seine Wirkung!) dann ca. 5 EL Mehl hinzugeben und alles gut miteinander verquirlen. Mit Mehl bestauben und zugedeckt gute 15 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.

 

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Ei, Eidotter, Zitronenabrieb und Salz (alles außer das Mehl) miteinander verrühren.

 

Zeigt das Dampfl Risse – ist es fertig!

 

Dann alle Teigzutaten Butter-Zucker-Ei-Gemisch, Mehl und das Dampfl in einer -Küchenmaschine gute 10 Minuten kneten lassen.

Die Teigkonsistenz sollte eher weich sein – dann werden die Krapfen schön flaumig.

Ist der Teig gut durchgeknetet, mit Mehl bestauben und mit einem Küchentuch zugedeckt ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

 

Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und Teigstücke zu ca. 60g – 70g auswiegen, kneten & rundschleifen.

 

Die Kugeln auf ein mit Küchentuch ausgelegtes und bemehltes Backblech legen, mit einem weitern Tuch bedecken und die Krapfen flach niederdrücken.

Dann für weitere 30 – 40 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

 

In der Zwischenzeit das Fett erwärmen – ACHTUNG nicht zu heiß – optimal wären ca. 160°

 

Wenn die Krapfen schön aufgegangen sind, mit der Oberseite nach unten in das Fett legen und ca. 3 Minuten goldbraun backen lassen – umdrehen – und wieder ca. 3 Minuten backen.
Die Backzeit ist natürlich abhängig von der Temperatur des Fettes!

 

Krapfen aus dem Fett fischen und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.

 

Die ausgekühlten Krapfen mit Marmelade füllen und mit etwas Staubzucker bestreuen.

 

 

Rezept zum Drucken: Faschingskrapfen

 

Viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen!!!
♡ Eure Lisa ♡